臺灣的紅茶史，至今已有83年歷史，目前每年外銷逾2000噸，甚至超過烏龍茶和綠茶，高居各茶種之冠。然而只要提到臺灣的紅茶就會想到日月潭，不僅是只有日月潭才買的到，現在坊間有許多咖啡廳、手搖茶飲店、餐廳等，都能在菜單上看見日月潭紅茶這個品項。
海拔約800米的多變地形，擁有豐富的地理環境，加上適宜的年均溫及穩定的濕度，讓魚池鄉成為紅茶生產扎根的溫床，之后經由臺灣省茶業改良場魚池分場不斷進行品種選育，才造就出名聞遐邇的魚池紅茶。因日月潭茶區微妙的風土差異，決定了日月潭紅茶茶質的氣韻，是其他地區的紅茶遠不能及的。
香氣呈現：
干燥老木材、紅糖、甜香、微酸、糖香、橘皮、木質香（新鮮）、微薄荷、干木材、番薯、蜜香、成熟水果、薄荷、果香、甜香、竹片、干稻草。
口感表現：
茶湯明確濃厚，入口甜，微銳利感，中厚度茶體。
尾韻中度收斂性，停留在口腔。
想學會好茶怎么沖泡，才不愧對了這吸收日月精華的紅茶嗎？日月潭茶館可手把手教您泡茶小撇步，比如必須先以沸水溫杯，撕開茶包后，沖入90℃的開水約300CC，浸泡時間3～5分鐘，可依個人喜好的濃淡做調整，當茶葉充分的在杯中舞動，瞬間滿室馨香，入喉后那甘甜香純的韻味，更令人欲罷不能。
熱紅茶泡法
紅茶茶葉與水的比例為1克的茶葉兌100cc的水，憑個人喜好，可將茶葉增減
1、取一玻璃壺置入日月潭紅茶茶葉約6公克
2、注入熱水約300c.c.
3、浸泡50秒~1分鐘
4、過濾茶葉后，即可飲用
5、可重復沖泡2-3次(每泡可足量增加浸泡秒數，并依個人口味調整濃淡。
冰紅茶泡法
炎熱的夏天能來一杯沁涼的冰紅茶，是額外的享受。要制作冰紅茶有三種方式，各自泡出的茶風味也各異其趣，方法十分簡單。
1、急速降溫法：按照熱紅茶泡法，但水量減半（或茶葉加倍），待茶色溶出，馬上放入冰塊極速冷卻;瞬間鎖住茶香、茶味。
2、冷泡法：1000cc的冷開水置入10公克（或茶包2包）日月潭紅茶后，靜置4小時后，撈出茶葉再放入冰箱;亦可直接放入冰箱，待8小時后取出飲用。
3、大壺煮法：1500cc的水煮沸，放日月潭紅茶約10g（水量可多些);熄火放涼后，將茶葉撈出，將茶湯送入冰箱冰鎮。
日月潭紅茶是以手工采一心二葉大葉種茶葉(茶菁)，制成條型茶(茶干)，以便和高山茶的球型茶區別開。魚池鄉農會的紅茶系列有4個品系-紅玉、阿薩姆、紅韻、藏芽，香氣滋味各有特色。
而紅茶是屬全發酵的茶，對身體的影響最小，不易造成負擔，是可以喝一輩子的茶。
日月潭紅茶主要品種
臺茶18號?紅玉
NO.18 Taiwan Tea(Ruby)
茶業改良場以臺灣山茶與緬甸大葉種Burma選育，歷經五十余年育種試驗，所選育適作紅茶之優良品種。茶湯水色艷紅上層戴著黃金環，散發出淡淡之薄荷加肉桂香，滋味醇厚。夏茶具收斂性，茶湯入口后，會有些微澀的感覺，但會逐漸化開而回甘，且會持續一段時間。此乃茶多酚含量高，經全發酵后，轉化成茶黃質及茶紅質，有豐富內涵之呈現。此種迷人之香氣及滋味，即源自于原生種臺灣山茶，曾被紅茶專家贊譽為臺灣紅、臺灣香，足可代表臺灣紅茶與眾多世界知名紅茶爭鋒，是極為獨特之品種。
阿薩姆紅茶
1936年，日本人在魚池鄉日月潭畔之貓囒山設立魚池紅茶試驗支所，并自印度引進阿薩姆茶種，發展紅茶產業 ，亦曾在倫敦拍賣會中名列頂級，也是日本天皇的御用珍品，50年代至70年代間，更是臺灣農產品外銷主力。茶湯水色深紅，滋味濃郁甘醇帶有天然的麥芽香；除單獨飲用外，亦適合加入鮮奶調制成奶茶，茶湯轉成琥珀色，茶香中
臺茶18號?初蕊
初蕊是屬于春天的滋味；當春風吹拂，臺茶18號茶樹歷經寒冬后，綻放出新芽；在春分前后，我們將其輕取嫩采，制成茶干，其味具淡淡的甘蔗清香、不苦不澀，令人陶醉。
臺茶21號?紅韻
臺茶21號由茶業改良場以中國大陸祈門茶種與印度大葉種Kyang育種而來2008年正式命名紅韻，茶湯橙紅明亮，洋溢著柚花蜜香、熟果香，口感醇美，令人齒頰留香。
故事
南投魚池鄉是臺灣大葉種紅茶的知名產區，年均溫及穩定的高濕度環境是最大的特性，在日治初期，由于日本人認為此地非常適合阿薩姆紅茶的生長，因此引進了印度大葉種阿薩姆紅茶種苗種植，種出來的紅茶質量極為優良，并在當地建立紅茶試驗所，進行樹種的培育及改良。
臺灣大葉種紅茶品種香氣呈現多元，紅韻(臺茶21號)的柑橘香、紅玉(臺茶18號)薄荷香等；口感上原來阿薩姆該有的強度收斂性及澀味感，在不同環境及多年的工藝技術下非常豐富。
日月潭紅茶是以手工采一心二葉大葉種茶葉(茶菁)，制成條型茶(茶干)，以便和高山茶的球型茶區別開。魚池鄉農會的紅茶系列有4個品系-紅玉、阿薩姆、紅韻、藏芽，香氣滋味各有特色。
而紅茶是屬全發酵的茶，對身體的影響最小，不易造成負擔，是可以喝一輩子的茶。
